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調理師・栄養士・パティシエを育成する服部栄養専門学校公式ブログ。学生の様子やイベント開催・メディア協力など、旬の情報をお届けします。 記事一覧 HOME » 記事一覧 » 学園生活 » 栄養士科１年生【調理学実習：製菓】～1/22～ 栄養士科１年生【調理学実習：製菓】～1/22～ 投稿日 : 2013年1月29日 最終更新日時 : 2022年1月28日 投稿者 : hattori カテゴリー : 学園生活, 栄養士科 今日は、栄養士科１年生の調理学実習：製菓の授業にお邪魔しました🏃 栄養士の作る料理というと・・・病院食や給食などをイメージする人が多いかもしれませんね😊 フレンチ・イタリアンや中華などの世界の料理から、日本料理まで全部勉強してます✌ 製菓・製パンの授業では、ケーキやパンまで作っちゃうんです💕💕 調理のできる栄養士の育成をモットーとしています👍 ✨✨ 今日のメニューは✨✨ ・ガトー・オ・フレーズ（ショートケーキ） ・フィンガービスケット やっぱり先生の見本は素敵ですよね⁉ この２つのお菓子で、 ①生地の泡立て法の違い　②絞りの技術　について学ぶことができるんです‼   まずは、生地の泡立て法の違いから👌 スポンジ生地を作る方法には、 ①パータジェノワーズ（共立て法）　②パータビスキュイ（別立て法） があります😁 生地の出来上がりは、泡立て次第‼ なので先生の手元を見つめる学生の視線も真剣です‼   ①パータジェノワーズ（共立て法）✨ 卵白と卵黄を一緒に泡立てる方法。 卵白だけよりもきめが細かい泡ができて、しっとりした焼き上がりになります❤😆 ②パータビスキュイ（別立て法）🍰 卵白と卵黄を分けて泡立てる方法。 卵全部を使うよりも卵白だけのほうが泡立ちやすいので、 泡はしっかりして、絞り出して焼いても形がくずれません‼ つぎは、絞りの練習です‼ 今日は①星型　②シェル型　③ローズバッド型 を練習しました👍 やったことのある人はおわかりかもしれませんが、 絞り出しって、実は結構難しいんですよ😓 最後はお待ちかねの『試食タイム』です✨✨ みんなおいしいケーキを食べて、自然と笑顔になっちゃいますね😆✨✨ 次の授業が待ち遠しいです😆 ✨✨✨くわしくはこちら✨✨✨   投稿タグ栄養士科・1年・調理実習 Facebook Hatena twitter Google+ ← 調理ハイテクニカル経営学科2年【出店計画：日本料理】　～1/18～ 2013年4月生　入学願書の受付について（2013年1月29日現在） → カテゴリー HATTORI食育クラブ (7) TV・メディア協力 (17) イベント情報 (35) その他 (126) パティシエブランジェクラス (4) マスターコース (1) 体験入学・説明会情報 (15) 入学相談室より (18) 卒業生インタビュー (5) 学園生活 (37) 栄養士科 (11) 校長・服部幸應コラム (2) 調理ハイテクニカル経営学科 (19) 調理師科・1.5年夜間部 (4) 調理師科・1年昼間部 (4) 調理技術コンクール全国大会 (5) 部活 (3) 2024年5月 月 火 水 木 金 土 日 « 4月      12345 6789101112 13141516171819 20212223242526 2728293031   服部栄養専門学校HPへ PAGETOP 服部栄養専門学校 Copyright © 服部栄養専門学校 All Rights Reserved.Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.